※これ以前のリンクは、切れていることが多いと思われます。あらかじめ承知おきください。
How do I localize the Services menu string for my service?〜Mac OS X Developer's Library
Mac OS X の「サービス」メニューの、システム標準らしい機能の部分だけがキリル文字の表記に変わってしまいました。システム環境設定の「サービス」項目も同じ表記になっています。上記リンクを参考に、pbs（ペーストボードサーバというプロセス）を再起動することで表示をリセットできます。日本語を指定する引数は jp のようです。